Раздел: соевые бобы

Рецепт. Соевый соус.

Хороший соевый соус очень ценится в кулинарии. Его используют как ингредиент во многих блюдах. Также он очень кстати при употреблении суши (как правильно это делать мы описали в статье об этикете). Что может быть вкуснее соуса, приготовленного своими руками.

Читать далее »

Соевый соус, вкусно и полезно!

Соевые бобы и соевый соусВсем известный соевый соус был открыт в Китае более 2500 лет тому назад. На протяжении долгого времени соевый соус улучшался, в него вводили новые ингредиенты, искали оптимальный срок ферментации. Так со временем японский соевый соус приобрел современный вкус. Технология изготовления соевого соуса практически не изменилась. Отваренные в воде бобы сои, перемешивают с мукой, которая изготовлена из пшеничных или ячменных зерен, добавляют соль и оставляют для ферментации. Процесс созревания соевого соуса достаточно долгий – длится минимум 40 дней, но иногда достигает двух и даже трех лет выдержки. После того, как соевый соус дошел до нужной кондиции, он приобретает неповторимый мягкий и очень сбалансированный вкус. Затем соус разливают в специальную тару, и он готов к продаже.

Читать далее »