Рубрика: Суши-ингредиенты Подписаться на новости рубрики

Японская и китайская лапша: Удон, Соба, Рамэн и другие виды

Японская и китайская лапша: Удон, Соба, Рамэн и другие видыЛапша являются основной частью азиатской кухни. Она часто подается охлажденной с соусами или в супе или в составе горячих блюд.
К счастью, японскую лапшу стало гораздо легче найти в последние годы на прилавках российских супермаркетов. Так же азиатскую лапшу можно купить во многих Интернет магазинах, например, я предпочитаю заказывать органическую азиатскую лапшу на iHerb.com.

Вообще любой вид азиатская лапши готовят также, как любой другой вид макаронных изделий: пасту варят в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте (слегка не доваривать). Исключением являются рисовая лапша и целлофановая лапша, которая настолько тонкая и нежная, что ее достаточно замочить в горячей воде до мягкости.

Читать далее »

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь (Гари)Обычно маринованный имбирь подается в качестве приправы к суши и называется Гари (Gari). Маринованный имбирь имеет своеобразный, жгучий вкус и аромат, который зачастую сравнивают с одеколоном. Гари употребляют в небольших количествах для того, чтобы снять послевкусие и перебить вкус в перерывах между различными видами суши. К тому же маринованный имбирь повышает иммунитет, улучшает пищеварение, благоприятно влияет на психоэмоциональное состояние человека. Стоит упомянуть что имбирь содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Несомненно, имбирь – восточный кладезь здоровья.

Читать далее »

Соевый соус, вкусно и полезно!

Соевые бобы и соевый соусВсем известный соевый соус был открыт в Китае более 2500 лет тому назад. На протяжении долгого времени соевый соус улучшался, в него вводили новые ингредиенты, искали оптимальный срок ферментации. Так со временем японский соевый соус приобрел современный вкус. Технология изготовления соевого соуса практически не изменилась. Отваренные в воде бобы сои, перемешивают с мукой, которая изготовлена из пшеничных или ячменных зерен, добавляют соль и оставляют для ферментации. Процесс созревания соевого соуса достаточно долгий – длится минимум 40 дней, но иногда достигает двух и даже трех лет выдержки. После того, как соевый соус дошел до нужной кондиции, он приобретает неповторимый мягкий и очень сбалансированный вкус. Затем соус разливают в специальную тару, и он готов к продаже.

Читать далее »

Имбирь – восточный кладезь здоровья

ИмбирьИмбирь производят из корней растения Zingiber, которое произрастает в юго-восточной Азии. В древний Рим имбирь попал из Индии. После падения Римской империи торговцы перестали доставлять имбирь из Азии, и он на долгое время исчез из употребления европейцев. Благодаря путешествию Марко Поло имбирь снова вернулся в Европу. В настоящее время имбирь популярен в странах Карибского бассейна, где он произрастает в диком виде. Большинство мировых поставок имбиря поступает из Индии, Африки и Китая. Имбирь  имеет острый, незабываемый вкус и аромат. В зависимости от высушивания на солнце корень имбиря приобретает черный или белый цвет. Черный имбирь выделяет более резкий запах и имеет жгучий вкус.

Читать далее »